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Xinxim de pollo

01h

6 Porciones

Lista de

Ingredientes

  • 1 pollo frío
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 2 cebollas picadas
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de camarón seco triturado
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 cucharada de maní tostado
  • 1 cucharada de anacardos triturados
  • 3/4 taza (té) o (180 ml) de leche de coco
  • 1/4 taza (té) o (60 ml) de aceite de palma
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 g de masa filo cortada en tiras
  • 150 g de seta shitake o shimeji
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • También necesitarás una llanta de metal.

Modo de

Preparo

Deshuesar el pollo, cortarlo en cuatro trozos y sazonar con sal y pimienta.
  1. Reserva en el frigorífico.
  2. Con los huesos preparar un caldo con 1 litro de agua, 1 cebolla en trozos, 1 zanahoria y 2 tallos de apio.
  3. Hervir a fuego lento durante 30 minutos.
  4. En una licuadora, mezcle 1 cebolla, la mitad del ajo, camarones secos, jengibre, maní y anacardos con 1/2 taza de leche de coco hasta hacer puré.
  5. Pon esta mezcla al fuego y déjala hervir.
  6. Ponga la leche de coco restante y el aceite de palma y agregue un poco del caldo de pollo preparado.
  7. Calentar el horno a 180ºC.
  8. En la sartén, dore los trozos de pollo reservados en la mitad del aceite.
  9. En una sartén engrasada, coloque el aro metálico recubierto con las tiras de pasta filo y hornee hasta que esté dorado.
  10. En otra sartén, agregue la cebolla, el ajo y el aceite restante y saltee hasta que se doren.
  11. Agregue el champiñón picado y cocine hasta que esté tierno.
  12. En un plato colocar dos piezas de pollo y el aro de masa filo y rellenar con el champiñón salteado.
  13. Sirve con la salsa por separado o debajo de los trozos de pollo.
  14. Si lo desea, sirva con camarones secos salteados y, para decorar, champiñones en forma de hongo (use un cuchillo pequeño) cocidos y luego salteados rápidamente en mantequilla.
  15. Tiempo de preparación: 1h
  16. Rinde 6 porciones

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