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Pollo a la Andina

01h

8 Porciones

Lista de

Ingredientes

  • Para pollo:
  • 1 diente de ajo entero
  • 1/2 cebolla cortada en cubos
  • 1 manojo de romero
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 150 ml de vino blanco
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 1 pollo frío (entero)
  • Para el llenado:
  • 25 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 cebolla picada
  • 1/2 zanahoria picada
  • 2 tallos de apio
  • 100 g de quinua
  • 600 ml de caldo de pollo
  • 1 y 1/2 cucharada de perejil picado

Modo de

Preparo

En un bol pequeño o, preferiblemente, en un mortero, colocar el ajo, la cebolla, el romero, la sal, el aceite y la pimienta, macerando bien todos estos ingredientes.
  1. Y luego sazone el pollo con esta mezcla.
  2. Colócalo en un bol y vierte el vino encima.
  3. Deje reposar durante 2 horas, cubierto con un paño o papel de aluminio.
  4. En una sartén calentar la mantequilla con el aceite.
  5. Agregue la cebolla y dore.
  6. Agrega la zanahoria y el apio y dora un poco más.
  7. Ponle la quinua.
  8. Baja el fuego y agrega poco a poco el caldo de pollo.
  9. Condimente con sal, pimienta y perejil.
  10. Mezcla.
  11. Cuando los frijoles estén blandos, apaga el fuego y déjalo enfriar.
  12. Después de que la mezcla de quinua esté fría, introduzca el pollo por la abertura trasera.
  13. Ata tus piernas con una cuerda.
  14. Coloque el pollo en una bandeja para hornear y cubra con papel de aluminio.
  15. Hornee en horno medio / alto (180 ° C) durante unos 40 minutos.
  16. Retira el papel y deja que se dore durante otros diez minutos.
  17. Al servir, retirar el relleno y servir con el pollo.
  18. Rinde 8 porciones
  19. Tiempo de preparación: 1h

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