Pollo a la Andina
01h
8 Porciones
Lista de
Ingredientes
- Para pollo:
- 1 diente de ajo entero
- 1/2 cebolla cortada en cubos
- 1 manojo de romero
- 30 ml de aceite de oliva
- 150 ml de vino blanco
- Sal a gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 pollo frío (entero)
- Para el llenado:
- 25 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cebolla picada
- 1/2 zanahoria picada
- 2 tallos de apio
- 100 g de quinua
- 600 ml de caldo de pollo
- 1 y 1/2 cucharada de perejil picado
Modo de
Preparo
En un bol pequeño o, preferiblemente, en un mortero, colocar el ajo, la cebolla, el romero, la sal, el aceite y la pimienta, macerando bien todos estos ingredientes.
- Y luego sazone el pollo con esta mezcla.
- Colócalo en un bol y vierte el vino encima.
- Deje reposar durante 2 horas, cubierto con un paño o papel de aluminio.
- En una sartén calentar la mantequilla con el aceite.
- Agregue la cebolla y dore.
- Agrega la zanahoria y el apio y dora un poco más.
- Ponle la quinua.
- Baja el fuego y agrega poco a poco el caldo de pollo.
- Condimente con sal, pimienta y perejil.
- Mezcla.
- Cuando los frijoles estén blandos, apaga el fuego y déjalo enfriar.
- Después de que la mezcla de quinua esté fría, introduzca el pollo por la abertura trasera.
- Ata tus piernas con una cuerda.
- Coloque el pollo en una bandeja para hornear y cubra con papel de aluminio.
- Hornee en horno medio / alto (180 ° C) durante unos 40 minutos.
- Retira el papel y deja que se dore durante otros diez minutos.
- Al servir, retirar el relleno y servir con el pollo.
- Rinde 8 porciones
- Tiempo de preparación: 1h
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