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Coxinha de mandioca con relleno de pollo

01h

24 Porciones

Lista de

Ingredientes

  • 1 kg de yuca, pelada y cortada en trozos;
  • Sal;
  • 2 cucharadas de harina de trigo;
  • 2 cucharadas de pan rallado;
  • Pan rallado para pan;
  • 2 huevos batidos con un poco de leche;
  • Aceite para freír.
  • Ingredientes para Relleno
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 kg de pechuga de pollo fría;
  • 1 cebolla picada;
  • Aceituna deshuesada;
  • 1 diente de ajo machacado;
  • 1 tomate picado sin piel ni pepitas;
  • Olor verde picado;
  • 1 1/2 pimiento picado;
  • Sal;
  • Catupiry.

Modo de

Preparo

Cuece la yuca en agua con sal hasta que esté blanda, escurre el agua y retira la fibra central.
  1. Pasar el exprimidor, colocar en un bol, agregar la harina de trigo y el pan rallado.
  2. Mezclar bien (si la masa está pegajosa, agregar un poco más de pan rallado).
  3. Deja reposar la masa unos minutos.
  4. Relleno
  5. Calienta el aceite y sofríe la pechuga de pollo fría, agrega un poco de agua y cocina hasta que esté tierna.
  6. Retire el pollo de la sartén y desmenúcelo.
  7. Luego, regrese el pollo a la sartén y agregue los ingredientes restantes del relleno.
  8. Condimentar con sal y sofreír un poco, para que el relleno quede sabroso.
  9. Espere a que se enfríe.
  10. Montaje
  11. Para hacer las baquetas, unta el pan rallado en tus manos, abre la masa, rellena con el pollo, coloca el queso catupiry y cierra en forma de baqueta.
  12. Sumergir en huevo batido y pan rallado, luego freír en aceite caliente.
  13. Ai solo sirve !!!
  14. Rinde 24 porciones
  15. Tiempo de preparación: 1h

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