Caldo De Yuca Con Salchicha Calabrese
- Preparación40 min
- Porciones4
Lista de Ingredientes
1/2 kg de yuca pelada;
- 300 g de salchicha de pepperoni ahumada Friato (quitar la piel);
- 100 g de tocino sin piel;
- 1 cebolla picada;
- 3 dientes de ajo macerados;
- Perejil, cilantro y cebollino picado;
- 1/2 cucharada de sal.
Modo de Preparo
- Picar la mandioca en cubos y ponerla a cocer con media cucharada de sal hasta que esté lo bastante blanda para amasar.
- Cuando esté blanda, batir lentamente la yuca en la licuadora agregando el agua hirviendo (la yuca debe tener una consistencia de sopa) y reservar.
- Cortar el tocino en dados y sofreír (no es necesario añadir aceite, el tocino afloja la grasa), cuando empiece a dorarse añadir el pepperoni ahumado cortado Friato, también en cubos, y dejar que se sofría junto con el tocino.
- Retirar el tocino y el pepperoni friato ahumado de la sartén y poner la cebolla a sofreír (la cebolla se freirá en la grasa del tocino para que tenga un mejor sabor), después de agregar el ajo machacado y dejar que se sofría, luego poner la yuca batida en la sartén y mezcla.
- Agrega el tocino y el pepperoni friato ahumado y cocina por 5 minutos, prueba la sal (haz la sal a tu paladar) y solo agrega el perejil, el cilantro y las cebolletas y disfruta de esta deliciosa receta.
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