Frango à moda dos Andes

Lista de

Ingredientes

Para o frango:

1 dente de alho inteiro.
1/2 cebola cortada em cubos.
1 ramo de alecrim.
30 ml de azeite.
150 ml de vinho branco.
Sal a gosto.
Pimenta-do-reino a gosto.
1 frango Friato (inteiro)
Para o recheio:
25 ml de azeite.
1 colher (sopa) de manteiga.
1/2 cebola em cubinhos.
1/2 cenoura em cubinhos.
2 talos de salsão.
100 g de quinua.
600 ml de caldo de galinha.
1 e 1/2 colher (sopa) de salsa picada

Modo de

Preparo

Numa vasilha pequena ou, de preferência, num pilão, coloque o alho, a cebola, o alecrim, o sal, o azeite e a pimenta, macerando bem todos esses ingredientes.

E depois tempere o frango com essa mistura.
Coloque-o em uma vasilha e despeje sobre ele o vinho.
Deixe descansar por 2 horas, coberto por um pano ou papel-alumínio.
Em uma frigideira, aqueça a manteiga com o azeite.
Acrescente a cebola e deixe dourar.
Adicione a cenoura e o salsão e doure mais um pouco.
Coloque a quinua.
Diminua o fogo e junte o caldo de galinha aos poucos.
Tempere com sal, pimenta e a salsa.
Misture.
Quando os grãos estiverem macios, desligue o fogo e deixe esfriar.
Depois que a mistura de quinua estiver fria, recheie o frango, pela abertura posterior.
Amarre as pernas utilizando para isso um barbante.
Coloque o frango numa assadeira e cubra com papel-alumínio.
Leve ao forno médio/alto (180°C) por cerca de 40 minutos.
Retire o papel e deixe dourar por mais dez minutos.
Ao servir, retire o recheio e sirva acompanhando o frango.
Rende: 8 porções
Tempo de preparo: 1h